基本の下処理・切り方・味つけ 奥田 高光 柴田書店ニホンリョウリヤサイチョウリハンドブック オクダ タカミツ 発行年月：2016年07月28日 予約締切日：2016年07月26日 ページ数：188p サイズ：単行本 ISBN：9784388062423 奥田高光（オクダタカミツ） 1949年、大阪の南区（現中央区）で生まれる。
18歳で日本料理の修業に入り、故今和泉明氏に師事。
数店の料理店での修業を経て、1978年、29歳で独立。
三ツ寺筋で日本料理「梅市」を開業。
9年後の87年に現在の地に移転（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 野菜調理の基本（野菜調理の道具／むきもの飾り切りの道具／基本の包丁使い／基本の切り方／飾り切り図鑑／野菜の基本調理／だし・合せ調味料）／第2章 春夏秋冬の野菜便覧（春／夏／秋／冬） 野菜づかいは基礎の基礎。
若い調理師のために。
本 その他
いまいちな日本酒はとりあえず料理に叩き込むことでなんとかなるしカップスープにﾄﾞﾊﾞｰｯと投入すればなんとかなるな
@nodocarealangel 2018/04/29 02:10
@_pom_b そうなんだよそのおかげでやっと3回目の今のバイトが当たりって感じッスね......（お高め日本料理店→ショッピングモールのキッチン→喫茶店）
@BebLls 2018/04/29 01:50
いろんな国の神話･伝承が元ネタのモンスターがいるから、それぞれの国の郷土料理をご馳走しあってたりしたらかわいいよね
そして納豆卵かけ御飯を手にした日本モンスター勢と海外モンスター勢が追いかけっこを繰り広げると思う@smbdelusion 2018/04/29 02:53
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