傳 進化するトーキョー日本料理/長谷川在佑【2500円以上送料無料】

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著者長谷川在佑(著)出版社柴田書店発行年月2017年11月ISBN9784388062737ページ数155P9784388062737内容紹介海外グルメからの注目度の高さで知られる小さな日本料理店、『傳』。

東京風の伝統日本料理を下敷きにしつつ、グローバルな視点で「ビギナーにもわかりやすいおいしさ」「日本ならではのおもてなし+トラットリアのような親しみ」を追いかけている。

 当世、ストイックなこだわりだけでは日本料理ファン層は広がらない。

外国人や日本の若い世代の「食べたい、知りたい」という素朴な興味に応え、楽しい体験を提供する傳の料理とは?そのコース戦略、表現の工夫は訪日外国人を迎える料理店や旅館にも大きなヒントとなるはず。

 ※日本語・英語併記しています。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。



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